Champignons noirs et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Apprenez à cuisiner de belles recettes à base de champignons noirs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: champignons noirs
Ingredients: 150 gr de riz basmati; 150 gr de shiitakés; 1 oignon; 1 gousse d'ail- 200 gr de haricots verts- 2 càs de miso; 1 càs de tamari; 2 oeufs; 1 petit morceau de gingembre; 15 gr de coriandre hachée; 1 càc de siracha (selon vos préférences); sel & poivre; huile végétale

Le champignon noir est utilisé cru et en salade. Photo par Kevin Buehler

Très riches en protéines mais aussi en fer, les champignons noirs, également appelés oreilles de Juda, font partie de la famille des auriculariaceae. Souvent utilisés dans la cuisine asiatique et végétarienne, ils apportent des saveurs douces à de nombreuses préparations culinaires.

On les cueille principalement sur les bois de sureau, noyers ou hêtres en hiver et au printemps. Ils agrémentent potages, sauces, salades, risottos, pâtes, pâtés impériaux, nems ou légumes et accompagnent délicieusement viandes de porc et volailles.

À ne pas manquer !

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

À ne pas manquer !

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

Toutes les recettes de champignons noirs et cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de champignons noirs et cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Riz sauté aux shiitakés

Madame Potiron

On trouve facilement des shiitakés notamment dans les épiceries chinoises mais si vous n'arrivez pas à en trouver, remplacez les par des champignons de Paris. Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, ce plat peut être servi avec un accompagnement de légumes vapeurs ou une salade.